Лилейник, тушенный в белом вине

Вы знали, что лилейниками можно не только любоваться, но можно их и есть? Особенно это актуально, когда лилейник у вас разросся, и вы подумываете о том, чтобы избавиться от его излишков. Тогда вы не только не захотите от него избавляться, но и начнете культивировать для съедобных целей. Как это произошло со мной.

Съедобны цветы лилейника и в сыром виде. Вкус у него овощной(Не знаю, с чем сравнить: с молодыми огурчиками — корнишонами, с капустой, или с чем-то еще…). Так что его свободно можно добавлять в салаты, даже бутонами. Бутоны хороши в маринаде — как те же корнишоны, или молодая кукурузка. В пищу идут и листья, и даже корни (те, что помясистее). Корни можно тушить, можно обжаривать в кляре.

Ну, и непосредственно, к моему рецепту.

Так как цветов у меня было немного, то я собрала и распустившиеся цветы, и бутоны, а также те цветы, которые цвели вчера (это вполне допустимо). Обрежьте черешки-хвостики, залейте водой на 20-30 мин., чтобы всплыли все невидимые букашки, а затем промойте.

Спассируйте нарезанные лук и морковь (на ваш вкус — кольцами или соломкой), затем добавьте к ним цветы лилейника, влейте около стакана белого вина, добавьте ту зелень, которая вам больше по вкусу (тут просится что-то экзотичное, — я использовала розмарин), посолите, по желанию можно добавить перец чили, или смесь душистого перца горошком. Долго тушить не нужно — 5-10 мин. под закрытой крышкой будет достаточно.

Отлично подойдет к картошке, рису, грибам, к пасте, и, конечно же, к мясу. Уверена, это не полный список блюд, с которыми можно сочетать лилейник — пробуйте, экспериментируйте, удивляйте себя, своих домашних и друзей и делитесь своими впечатлениями. Приятного вам аппетита и хороших выходных!

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля