Цветочное желе к новогоднему столу

Если цветочная фея готовится к празднику, то цветы будут повсюду — даже в еде!

За окном — зима, цветов в саду не осталось, но впереди — один из главных праздников года — Новый год, праздник сказки и волшебства! Поэтому цветочная фея обязательно постарается, чтобы его украшали живые цветы.

Съедобные цветы можно добавлять в самые разнообразные блюда, но в этот раз я решила приготовить желе. Почему желе?.. Потому что это очень полезный продукт, о пользе которого стоит сделать отдельный пост; оно может храниться и сутки, и двое, без ущерба для вкуса и вида, и потому что в самом виде застывших, «утопленных» цветов есть нечто завораживающее и таинственное…

Я приготовила 3 разных желе, при этом преимущество отдавала светлым, почти прозрачным напиткам, чтобы в них хорошо просматривались цветы.
На 0,5 л жидкости я расходовала 30г желатина. (Примечание: желатин от разных производителей может давать разную степень крепости желе, поэтому есть смысл приготовить блюдо заранее для пробы, чтобы определиться со всеми вкусовыми нюансами)

Желе 1-е — на основе настоя шиповника.
Промытый и ошпаренный кипятком шиповник (1 горсть) засыпается в термос, заливается кипятком и настаивается в течении суток. По вкусу добавляется мед.

Желе 2-е — на основе безалкогольного мохито (это если у вас есть свежая мята)
Пучок свежей мяты промыть и мелко порезать. Залить холодной кипяченной водой и настаивать сутки в холодильнике. Процедить, добавить свежий сок 2х лаймов (лаймов я сейчас нигде не нашла, поэтому заменила их лимоном). Подсластить медом. На пол литра воды я использовала 1 лимон, но тут лучше ориентироваться на собственный вкус. При этом имейте ввиду, что если напиток хорош в жидком состоянии, то в виде желе его вкусовые качества могут немного «поблекнуть», — т.е. всего (кислоты, сладости) должно быть капельку больше.

Желе 3-е, лидер вкуса — из белого вина!
Разумется, вино может быть и красным, мне же хотелось, чтобы в нем максимально просматривались цветы.
Тут без добавок. Единственное, — на стандартную бутылку вина (750мл) я добавила 2/3 стакана холодной кипяченной воды (чтобы в итоге получилось 4 полных стакана жидкости, на которые пошло 3 пакетика желатина (45г) )
Желе из вина получается очень необычным, но и самым оригинальным на вкус. Кому-то понравится в чистом виде, а мне захотелось полить его его медом и посыпать кокосовой стружкой. Не добавлять мед в жидкое вино, а мед к готовому желе. В этом есть своя изюминка: горьковатая терпкость вина и сладость меда не смешиваются, не теряются друг в друге, а только друг друга подчеркивают, дополняют и обогащают.

И на этом фоне — цветы…

Думаю, все когда-нибудь готовили желе, и знают, как растворять желатин. Но, вдруг найдется кто-то, кто будет делать это впервые — пишу.
Желатин заливается небольшим количеством холодной кипяченной воды или жидкости из общей массы и оставляется для набухания. Затем соединяется с остальной жидкостью и подогревается на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения. До кипения не доводить! Если видны отдельные не растворенные кристаллы, или посторонние частицы — необходимо процедить.

Если вы готовите большой объем желе, и оно у вас будет застывать не в маленьких формочках, а в одной, то учтите, что цветы всплывают наверх. И когда вы выложите желе из формы, перевернув его не блюдо или поднос, цветы окажутся внизу, и сквозь толщу желе будут плохо просматриваться. Поэтому лучше заливать желе слоями, поэтапно, давая застыть каждому слою. Распределяя цветы в каждом слое, либо только в первом (который в готовом виде окажется на верху).

Для еды используйте только собственные экологически чистые цветы: покупные могут быть обработаны самыми разнообразными химическими препаратами.
Понимаю, что в эту пору далеко не у всех могут быть собственные свежие садовые цветы — а вот комнатные есть у многих! Некоторые их виды тоже можно использовать для еды. Только перед приготовлением блюда обязательно удостоверьтесь, что ваш цветок действительно съедобен.

Мы еще вернемся к теме съедобных цветов и вкусных блюд со свежими цветами, когда их будет в изобилии. Но список основных съедобных и ядовитых цветов я обязана дать уже сейчас.

Съедобные цветы:
Фуксия, орхидея, роза, лилейник, бархатцы, примула, гладиолус, лаванда, сирень, пеларгония, акация, лилия, хризантема, маргаритка, цикорий, фиалка душистая, анютины глазки, гибискус, алтей, жасмин, василёк полевой, ромашка, одуванчик, клевер, календула, пассифлора, петуния, лилия, гвоздика, настурция, подсолнечник, монарда, цветы тыквы, кабачка, цветы цитрусовых, абрикоса, персика, яблони.

Опасны для здоровья: цветы помидора и картофеля, сенполия фиалкоцветная (комнатная фиалка), гортензия, ландыш, нарцисс, душистый горошек, чина, рододендрон, молочай, амадей, морозник, бобовник, глициния, бругмансия душистая, лютики, олеандр, волчье лыко, беладонна, болиголов пятнистый, европейский бересклет, безвременник, наперстянка пурпурная.

2
Оставить комментарий

avatar
1 Цепочка комментария
1 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
2 Авторы комментариев
Оксана РусуАлёна Петренко Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Алёна Петренко
Администратор

Интересно, а если заранее летом засушить цветы, то получится ли их так вот использовать в желе? Ни разу не пробовала, но знаю, что их сушат в манке, чтоб сохранить объём

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля